”Det här vinet är helt fantastiskt, det går inte att motstå. Avnjut det till ananas, chokladkaka eller äppelpaj”, säger Humberto Jardim, chef för Henriques & Henriques på Madeira. Vinet han talar så varmt om är H & H Boal 10 YO – en av vinterns nyheter från Granqvist på Systembolaget.
Madeiravinerna är världsberömda för sin koncentrerade smak med angenäm sötma och toner av nötter, russin och honung. De finns i flera stilar – från torra till söta – och görs på såväl gröna som blå druvor. Tillverkningsprocessen Estufagem är unik: 95-procentig druvsprit tillsätts i den inledande vinifieringen och sedan värms vinet upp till 45 grader under 90 dagar. Detta bidrar också till att Madeiraviner kan lagras riktigt länge.
Henriques & Henriques är ett av de mest anrika vinerierna på den natursköna, bergiga vulkanön i Atlanten som tillhör Portugal och ligger cirka 40 landmil norr om Kanarieöarna. Vinhuset är också den största självständiga producenten på ön.
– Det var år 1850 som João Joaquim GonçalvesHenriques grundade företaget för att kunna sälja familjens viner till vinhandlare på ön som sedan skeppade dem ut i världen med egna etiketter, berättar Humberto Jardim.
Men familjen Henriques historia sträcker sig mycket längre tillbaka. Enligt legenden planterade Infante Dom Henriques (Henrik Sjöfararen) de första vinstockarna på Madeira så tidigt som 1425. Vinodlingen blev grunden för en av de första bosättningarna på ön, som hade återupptäckts av João Gonçalves Zarco 1419. Han klev i land i Câmara de Lobos, där Henriques & Henriques har sitt säte. Ön upptäcktes redan av sjövana fenicier under romartiden, men föll senare i glömska.
När João Joaquim grundade vinhandelsföretaget var familjen Henriques sedan sekler en av de största markägarna på ön och i vinkällarna lagrades stora partier årgångsviner. En del rariteter finns fortfarande och ibland säljs mindre kvantiteter av dem:
– Vi har fyra viner från slutet av 1700-talet som vi kallar för ”Heavenly Quartet”, säger Humberto Jardim. Att få provsmaka dem är att dricka en del av vår historia och man kan förnimma hela familjens samlade visdom i vinerna!
I efterspelet till den oblodiga nejlikerevolutionen 1974 (när militärdiktaturen störtades och soldaterna satte nejlikor i sina gevärspipor) tvingades Henriques & Henriques sälja nästan alla sina vinodlingar till bönderna som brukade dem. Företaget fick endast behålla en dryg hektar nära vineriet i Câmara de Lobos. Tack vare de goda relationerna med bönderna kunde H & H nästan direkt börja köpa druvor av de som tagit över familjens odlingar.
I början på 1990-talet fick Henriques & Henriques möjlighet att köpa mark vid Quinta Grande på höjderna ovanför Câmarade Lobos och kunde återigen plantera druvor på egna ägor – tio hektar uteslutande med Verdelho. I dag är detta den största enskilda vinodlingen på Madeira. H & H har också en 1,3 hektar stor odling i Preces med druvan Terrantez.
– Det är mycket viktigt för oss att bevara öns vintraditioner och klassiska druvsorter som Boal, Malvasia, Sercial, Verdelho, Negramoll och Terrantez, säger Humberto Jardim.
Han började på vineriets ekonomiavdelning för 26 år sedan och är i dag VD, delägare och företagets ansikte utåt.
– Maderiavinerna är min passion, konstaterar han stolt. Boal 10 YO som nu finns på Systembolaget blir det tredje vinet från H & H i Granqvists sortiment.
– Det nya vinet går inte att motstå, säger Humberto Jardin. Jag tycker det passar allra bäst till ananas i olika former men även till annan färsk frukt, desserter som tiramisu, chokladkaka och äppelpaj. Man kan göra en drink med hälften vin och hälften soda med is, men det smakar allra bäst utan blandning!
Humberto Jardim tycker det är hög tid att svenska vinvänner återupptäcker vinerna från den gröna ön i Atlanten. I början av 1900-talet var Madeira nämligen det mest sålda vinet i Sverige. Mellan de båda världskrigen var Sverige till och med världens största importör av Maderia.
TRE MADEIRAVINER
H & H Boal 10 YO
Ett sött starkvin som görs av den Madeiratypiska, gröna Boal-druvan. Det har en rik, fyllig smak med inslag av valnötter, russin och torkade frukter. Lång eftersmak. Stor och komplex doft med inslag av honung och torkad frukt. Efter inledande jäsning på ståltank tillsätts 95-procentig vinsprit för att behålla söthetsgraden. Därefter hettas det upp till 45 grader under 90 dagar. Processen kallas Estufagem och har sitt ursprung från den tid vinfaten transporterades till sjöss och utsattes för sol, värme och vågrullning. H & H Boal 10 YO passar perfekt som digestif, till fruktig mörk choklad, färsk frukt, sorbet, jordgubbar, kaffekryddade desserter som tiramisu och till kaffet. Alkoholhalt: 20 volymprocent. Nr 92057, pris 329 kr i Systembolagets tillfälliga sortiment (750 ml).
Veiga Madeira 5 YO Finest Full Rich
Görs på den blå druvan Negramoll. Söt och fyllig smak med inslag av nötter och torkade frukter. Nr 76178, pris 115 kr i beställningssortimentet (375 ml). Beställ här.
Veiga Madeira Malvazia 15 YO
Görs på den gröna druvan Malvasia. Rik och fyllig smak med inslag av russin och torkade frukter. Nr 76175, pris 219 kr i beställningssortimentet (375 ml). Beställ här.