Stefan Grynge, kock på VinContoret i Tidaholm, har tagit fram en läcker trerättersmeny som smakar Amerika från början till slut. Recepten gäller för tio personer. Här är förrätten!
MILD CHILI- OCH SÖTPOTATISSOPPA
- 2 finhackade gula lökar
- 5 finhackade vitlöksklyftor
- 2 msk smör
- 2 msk finriven ingefära
- 1 finhackad jalapeño
- 400 g skalad tärnad sötpotatis
- 1 liter vegobuljong
- 4 dl crème fraiche
- salt och nymald svartpeppar
Fräs lök och vitlök i smöret tillsätt alla ingredienser utom crème fraiche och koka på svag värme under lock ca 20 minuter. Mixa sedan till en helt slätt konsistens. Blir soppan för tjock går det bra att späda med buljong. Koka upp och tillsätt crème fraiche – smaksätt med salt och peppar.
BACONTIMBAL
- 120 g strimlat hårdstekt bacon
- 200 g finhackad rökt skinka
- 4 hela ägg
- 1½ dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- 1 dl finhackad persilja
- salt och peppar
Koka upp mjölk och grädde och låt svalna. Vispa ihop ägg och gräddmjölk. Blanda alla ingredienser och grädda i vattenbad i 190-gradig ugn ca 20 minuter eller tills den har ”stannat”. Stansa ut 10 små timbaler (torn).
BARBECUEGRILJERAT MINIKYCKLIGSPETT
- 600 g kycklingfilé
- 1 dl bbq-sås
- salt och nymald svartpeppar
Skär 10 tunna strimlor av filén och trä upp dem på små grillspett. Salta och peppra. Pensla med barbecuesåsen. Griljera 5-6 minuter i 225-gradig ugn. Håll koll så att de inte bränner.
I GLASET
Tierra Salvaje Chardonnay. Torrt vitt vin från Chile. Ungdomlig, fruktig smak med inslag av päron, tropisk frukt och citrusskal. Nummer 6275, pris 109 kronor i Systembolagets beställningssortiment. Beställ här!
Schild Estate Chardonnay. Vitt torrt vin från Barossa Valley, Australien. Mjuk och fruktig med inslag av tropisk frukt, citrus och nötter. Nummer 72225, pris 169 kronor i Systembolagets beställningssortiment. Beställ här!