Ostronvariation

Mousserande viner passar utmärkt till många maträtter. Men de kan också lyfta själva maten till nya höjder! Med årsskiftets middagar i tankarna har Nichlas och Linda Fransén, kock respektive konditor på VinContoret, skapat en meny med bubbelvin i rätterna.

Recepten avser 4 portioner

Champagnegratinerade ostron

  • 4 ostron
  • 1/2 schalottenlök
  • 1 dl grädde
  • 1 dl champagne (Haton Brut Classic)
  • 1 äggula
  • riven parmesanost

 

Sätt ugnen på 250 grader i grilläge. Öppna ostronen och häll ut vätskan i en skål, tag ur köttet och förvara det kallt. Finhacka schalottenlöken och stek den mjuk i kastrull. Slå på champagnen, vätskan från ostronen samt grädden och låt koka cirka 5 minuter. Blir det för löst, red med maizena. Låt kallna en liten stund innan du vispar i äggulan. Skölj ur ostronskalen och placera dem i grovsalt på en plåt. Lägg tillbaka ostronköttet i skalen, slå över den kokade vätskan och toppa med parmesan. Gratinera snabbt tills det blivit fin färg, lätt gyllene.

 

Ostron Rockefeller (med hollandaisesås)

  • 4 ostron
  • 1/2 schalottenlök
  • 1 liten vitlöksklyfta
  • 70 g babyspenat
  • 1 msk smör
  • 1 tsk vetemjöl
  • 1/2 dl vispgrädde
  • riven parmesanost

Sätt på ugnen på 250 grader. Öppna ostronen och ta bort köttet, spara vätskan.
Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs sedan schalottenlöken tills den är mjuk, lägg i vitlöken och pudra över mjölet och rör om. Häll på grädden och koka upp, vänd i spenaten. Smaka av med vätskan från ostronen och lite peppar.


Hollandaisesås

  • 30 g smör
  • 1 äggula
  • 1 tsk pressad citron
  • 1 tsk vatten
  • salt, vitpeppar, tabasco

 

Skira smöret. Blanda citron, vatten samt äggula och vispa tills det skummar. Tillsätt det skirade smöret, lite i taget. Smaka av med salt, vitpeppar och tabasco.

Fördela spenaten i de fyra skalen. Lägg på ostron och hollandaisesås, toppa med parmesan och gratinera tills fin färg.

 

Naturella ostron

  • 4 ostron

Öppna dem med ostronkniv strax innan servering.

 

I glaset

Solo Cava Brut Organic. Vitt mousserande. Fräscht med väl integreread syra. Nr 51684, pris 139 kr i Systembolagets besällningssortiment. Beställ här!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mousserande viner passar utmärkt till många maträtter. Men de kan också lyfta själva maten till nya höjder! Med årsskiftets middagar i tankarna har Nichlas och Linda Fransén, kock respektive konditor på VinContoret, skapat en meny med bubbelvin i rätterna.

4 portioner

  • 8–12 pilgrimsmusslor
  • 4 skivor pancetta (rimmat, lufttorkat sidfläsk)
  • olivolja
  • 1 litet blomkålshuvud (ca 500–600 g)
  • 50 g smör
  • 1 dl grädde
  • salt, vitpeppar

 

Dela blomkålen i mindre buketter och koka dem mjuka i saltat vatten. Bryn smöret tills det får en nötig doft, slå i grädden och låt bli varmt. När blomkålen är mjuk, slå av vattnet och mixa den slät. Häll i grädden lite i taget tills du får den konsistens du är nöjd med. Smaka av med salt och vitpeppar.

 

Stek pancettan krispig i olja. Lägg den på hushållspapper för att droppa av. Torka av pilgrimsmusslorna, salta och peppra. Stek dem i smör i cirka 1 minut på varje sida. Lägg på tallrik direkt och servera!

 

I glaset

Solo Cava Brut Organic
. Vitt mousserande. Fräscht med väl integreread syra. Nr 51684, pris 139 kr i Systembolagets besällningssortiment. Beställ här!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mousserande viner passar utmärkt till många maträtter. Men de kan också lyfta själva maten till nya höjder! Med årsskiftets middagar i tankarna har Nichlas och Linda Fransén, kock respektive konditor på VinContoret, skapat en meny med bubbelvin i rätterna.

4 portioner

  • 4 filéer av rödtunga
  • 1 hummer, tärnad
  • 120 g lax eller pilgrimsmusslor
  • 0,7 dl grädde
  • 2 krm potatismjöl
  • salt och vitpeppar
  • tunt skivade rödbetor, timjan

 

Mixa pilgrimsmusslor eller lax slät med grädden och potatismjölet. Du kan tillsätta mer grädde och potatismjöl för att få önskad konsistens på färsen. Tillsätt det tärnade hummerköttet och smaka av med salt och vitpeppar. Fyll färsen i en spritspåse. Lägg rödtungsfiléerna med skinnsidan mot dig och spritsa en sträng av färsen tvärsöver filéerna. Rulla ihop filéerna försiktigt och lägg dem i en ugnssäker form med skarven nedåt. Tillaga i 90 grader i ugn. Filéerna är färdiga när de har en innertemperatur på 54–56 grader.

 

Palsternackspuré

  • 600 g palsternackor
  • ca 1dl grädde
  • smör
  • salt, vitpeppar

 

Skala och skär palsternackorna i bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten. Mixa sedan med grädde och smör tills önskad konsistens, smaka av med salt och vitpeppar.

 

Champagnesås

 

Skala och hacka löken och fräs den i kastrull tills den blir mjuk men inte får färg. Slå på vitt vin, vatten samt fond och lägg i lagerbladet. Reducera till halva mängden och sila sedan såsen. Tillsätt grädde och låt reducera till önskad konsistens. Använd maizena om du behöver reda. Smaka av med salt och vitpeppar. Häll i champagne, mixa såsen skummig med stavmixer strax innan servering.

 

Lägg upp fisken på en bädd av tunt skivade rödbetor. Dekorera gärna med en kvist timjan.

 

I glaset

Champagne Jean Noël Haton Brut Réserve. Torr champagne. Stort doft av vita persikor och apelsinblom, generös smak och perfekt mousse. Passar fint även till ostron och skaldjur och givetvis som apéritif. Nr 77570, pris 289 kr i beställningssortimentet. Beställ här!

 

 

 

 

 

 

 

 

Champagne Jean Noël Haton Cuvée Rosé. Torr roséchampagne. Fruktig, balanserad doft och smak med inslag av smultron, generös avslutning. Passar fint även till ostron och skaldjur och givetvis som apéritif. Nr 77621, pris 309 kr i beställningssortimentet. Beställ här!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hallonsorbet toppad med Champagne

Mousserande viner passar utmärkt till många maträtter. Men de kan också lyfta själva maten till nya höjder! Med årsskiftets middagar i tankarna har Nichlas och Linda Fransén, kock respektive konditor på VinContoret, skapat en meny med bubbelvin i rätterna.

4 portioner

  • 4 dl hallon
  • 1,25 dl strösocker
  • 1 dl vatten
  • saft från 1 citron
  • 1 äggvita
  • Champagne till topping (Haton Brut Classic)

 

Koka upp vatten, socker och hallon. Låt det svalna, mixa sedan med stavmixer eller matberedare. Sila bort hallonfröna för att få helt slät sorbet. Smaka av med citron. Vispa äggvitan tills du får hårda toppar. Vänd försiktigt ner hallonsmeten i äggvitan och kör i glassmaskin (eller i tättslutande låda i frysen i cirka 4–5 timmar. Tänk på att röra om sorbeten 4–5 gånger).

 

Lägg upp sorbeten i ett champagneglas eller en passande skål. Dekorera med några färska hallon och häll på champagne vid serveringen.

 

I glaset

 

Chateau Dereszla Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2016. Ädelsött vin med ton av honung och aprikos. Nr 2901, pris 189 kr i Systembolagets fasta sortiment. Vinet finns i nästan alla Systembutiker. Läs mer!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hampus Ekström, barmästare på Tidaholms Stadshotell, har skapat en kall och en varm drink med Äpple & Kanel som grund.

Kall drink

  • 4 cl Äpple & Kanel
  • 1,5 cl Calvados
  • 0,5 cl Amaretto
  • 2 cl färskpressad citronjuice
  • 2 cl apelsinsocker

 

Skaka alla ingredienser. Servera med krossad is i ett ”grogglas” och toppa med lite lite Sprite.

 

Varm drink

  • 3 cl Äpple & Kanel
  • 2 cl mörk rom
  • 1 cl mörk kacaolikör
  • 1 cl färskpressad apelsinsaft
  • apelsinzest att pressa i och som dekoration

 

Häll ingredienserna i en kastrull och värm upp. Servera i valfritt glas och dekorera med apelsinzest.

Kantarellsoppa

 

Soppa

  • 5 dl kantareller
  • 2 st hackade schalottenlökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk kantarellfond (det går även bra med kycklingfond)
  • 3 dl vitt vin
  • 5 dl vatten
  • 2,5 dl grädde
  • smör
  • salt och vitpeppar
  • färsk timjan
  • en skvätt sherry (går att utesluta)
  • maizena utrört i kallt vatten

 

Låt svampen svettas i en torr stekpanna så vattnet dunstar.

Stek sedan svampen tillsammans med löken och vitlöken i smör (spara gärna några svampar för dekoration).

Slå på fond, vin och vatten. Låt soppan sjuda i ca 10-15 min.

Tag av soppan från spisen och mixa den.

Slå på grädde och låt den koka upp.

Red soppan med maizena till önskad konsistens

Smaka av med salt, peppar och eventuellt en skvätt sherry.

Garnera soppan med de sparade kantarellerna, en timjankvist, parmesanchips och rostad parmaskinka (se recept nedan).

 

 

Parmesanchips och rostad parmaskinka

  • 20 g riven parmesan
  • 2 skivor parmaskinka

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt.

Fördela den rivna parmesanosten i åtta högar på bakplåtspappret. Platta till varje hög.

Lägg parmaskinka utsträckt där det finns plats på ugnsplåten.

Grädda plåten i ca 6 min tills osten och skinkan börjat få färg.

Tag ut och låt svalna!

 

I GLASET

Mantra Pinot Noir, fån Patagonien, Argentina. Nyanserad, kryddig smak med inslag av bland annat körsbär, skogshallon, fat och örter. Nummer 2668, pris 159 kronor. Beställ HÄR

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kahurangi Pinot Noir Kahurangi Estate, från Nelson, Nya Zeeland. Fruktigt med ton av körsbär, plommon och kryddor. Nummer 70414, pris 189 kronor. Beställ HÄR

Kantarelltoast

  • 4 skivor surdegsbröd (eller bröd efter smak)
  • 5 dl kantareller
  • 3 dl grädde
  • 1 finhackad schalottenlök
  • smör
  • salt
  • vitpeppar
  • persilja

 

Stek kantarellerna i en torr stekpanna.

När vätskan har dunstat tillsätter du smör och hackad schalottenlök.

Slå på grädden och låt koka ned till lagom tjocklek.

Slå i persiljan och smaka av med salt och peppar.

Smörstek brödbitarna gyllene (det fungera lika bra att rosta om du hellre vill).

Lägg brödskivorna på en tallrik och fördela kantarellblandningen.

Hugg in!

 

I GLASET

 

Mantra Pinot Noir, fån Patagonien, Argentina. Nyanserad, kryddig smak med inslag av bland annat körsbär, skogshallon, fat och örter. Nummer 2668, pris 159 kronor. Beställ HÄR

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kahurangi Pinot Noir Kahurangi Estate, från Nelson, Nya Zeeland. Fruktigt med ton av körsbär, plommon och kryddor. Nummer 70414, pris 189 kronor. Beställ HÄR

 

 

PERSILJERAD RÖKT SKINKMOUSSE

  • 500 g finhackad eller mixad rökt skinka
  • 1 finhackad gul lök
  • 3 msk majonnäs
  • 3 msk crème fraiche
  • 2 msk finhackad persilja
  • salt, grovmalen svartpeppar

 

Blanda finhackad skinka, hackad lök, finhackad persilja med majonnäs och crème fraiche till en formbar smet. Var försiktig så att inte smeten blir för tunn.

 

GURKSÅS

  • ½ urkärnad slanggurka
  • 1 cm urkärnad grön jalapeno
  • ½ skalad vitlöksklyfta
  • ½ dl crème fraiche
  • salt

 

Mixa gurka, jalapeno och vitlök. Tillsätt crème fraiche och salta.

 

SNAPSREKOMMENDATION – BÄSTERGÖKEN

Snapsen är smaksatt med kanel och ingefära vilket passar utmärkt den rökiga skinkmoussen. Bästergöken finns i beställningssortimentet. Snapsen ingår i En Back Snaps Svarta Backen (nr 85808, 299 kr) och säljs även i 500 ml-flaska (nr 87024, 259 kr).

Auberginesalsa

  • 1 finhackad sauterad gul lök
  • 2 aubergine ca 275–300 g
  • 4 msk mortlade rostade sesamfrön
  • ½ tsk finhackad mynta
  • 3 msk skånsk senap
  • rasp från en lime
  • 2 msk limejuice
  • 1 dl crème fraîche
  • ½ dl majonnäs
  • salt och grovmald svartpeppa
  • 2 msk finhackad persilja

 

Baka aubergine hel i ugn ca 1 timma och låt svalna. Dela den och skrapa ur den med en sked. Finhacka eller mixa med lök, sesamfrön och limejuice. Tillsätt limerasp, mynta, senap, crème fraiche, majonnäs, salt, peppar och persilja.

 

SNAPSREKOMMENDATION – SMÅLANDSSNAPS

Smålandssnaps smaksätts enligt recept och har en doft av timjan, fläder, fänkål och anis. Passar bra till auberginesalsans fräscha toner av lime och kryddor. Smålandssnaps ingår i En Back Snaps Röda Backen (nr 141, 299 kr), men säljs också i 500 ml-flaska i beställningssortimentet (nr 70121, pris 269 kr).

Ägg- och matjesswiss

  • 5 stycken (300 g) finhackade hårdkokta ägg
  • 150 g finhackad matjessill
  • 50 g färskost
  • ½ finhackad gul lök
  • 1 msk majonnäs
  • 3 msk finhackad dill
  • ¼ tsk grovmalen svartpeppar
  • 1 msk finhackad gul paprika
  • ev salt

 

Blanda ägg, lök, sill, svartpeppar och dill. Tillsätt majonnäs.

 

SNAPSREKOMMENDATION – FÄBODSNAPS

Ett klassiskt sädesbrännvin som kryddats med anis, fänkål och lite honung. Fäbodsnaps ingår i En Back Snaps Röda Backen (nr 141, 299 kr), men säljs också i 500 ml-flaska i beställningssortimentet (nr 70115, pris 269 kr).

Kallrökt lax- och räktartar

ca 450 g färdig tartar

  • 200 gram kallrökt lax
  • ½ finhackad gul lök
  • ¼ dl majonnäs
  • 1 msk crème fraiche
  • finhackad dill
  • salt, grovmalen svartpeppar

 

Hacka räkorna och laxen. Blanda med lökhack och dill med majonnäs och crème fraiche till en formbar smet. Var försiktig så att inte smeten blir för tunn.

 

SNAPSREKOMMENDATION – SUNNANVIND

Snapsen har en mjuk och len smak med inslag av kummin, fläder och citrus som gifter sig väl med smakerna i räktartaren. Sunnanvind finns i beställningssortimentet. Snapsen ingår i En Back Snaps Svarta Backen (nr 85808, 299 kr) och säljs även i 500 ml-flaska (nr 86752, 259 kr).

Kräftstjärtar i syrlig paprikasås

Receptet ger 6-8 stycken tapas

  • 400 g kräftstjärtar
  • 1 finriven paprika
  • 2 tsk tomatpuré
  • 1 msk olivolja
  • ½ msk vinäger
  • 2 msk limesaft
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa socker
  • 1 nypa vitpeppar
  • ½ msk vitt vin
  • 1 dl vatten

 

Alltsammans blandas och hälls över kräftstjärtarna som sedan får dra en stund.

 

SNAPSREKOMMENDATION – GYLLENKRÖKEN

Snapsen är smaksatt med en mjuk och finstämd smak av kryddor och citrus som passar utmärkt till den syrliga paprikasåsen. Gyllenkröken finns i beställningssortimentet. Snapsen ingår i En Back Snaps Svarta Backen (nr 85808, 299 kr) och säljs även i 500 ml-flaska (nr 86783, 259 kr).

  • 6 skivor kallrökt lax
  • 200 g färskost
  • 3 msk finriven pepparrot
  • 1 msk finhackad dill
  • salt och nymald svartpeppar

 

Vispa ihop färskost, pepparrot och dill, smaksätt med salt och peppar. Lägg ut laxskivorna diagonalt på ett smörpapper. Bred ut ostsmeten över skivorna. Rulla ihop anrättningen med pappret och kläm till i hörnen. Kyl ned.

 

SNAPSREKOMMENDATION – DYLLETUTING

Snapsen är smaksatt med dillkronor och citrus och gifter sig fint med smakerna i den fyllda laxrullen. Dylletuting finns i beställningssortimentet. Snapsen ingår i En Back Snaps Svarta Backen (nr 85808, 299 kr) och säljs även i 500 ml-flaska (nr 86462, 259 kr).

Stek hastigt ca 50 g strimlad paprika, 50 g finskuren sticklök och 50 g strimlad zucchini i lite olivolja och flingsalt. Servera med skivad limegravad lax (se recept). Går att köpa färdiggravad lax i butik och tillsätta lime.

 

LIMEGRAVAD LAX

Laxen skall alltid frysas först

  • 1 kg jämntjock laxfilé
  • ca ¾ dl = 4 msk salt / kg filé
  • ca ¾ -1 dl = 4–6 msk socker / kg filé
  • ca 20 vitpepparkorn krossade
  • 2 raspad limefrukt
  • saften från 2 limefrukter
  • rikligt med dillstjälkar

 

Välj helst en jämntjock mittenbit. Plocka bort muskelbenen med en pincett eller tång. Gnid in laxen med limesaft, raspat limeskal, salt, socker peppar och dillstjälkar. Låt laxen stå ca 2–3 dygn i kyl

 

SALTROSTAD STICKLÖK, ZUCCHINI OCH PADRONPAPRIKA

  • 100 g grovskuren zucchini
  • 100 g ansad och sköljd sticklök
  • 100 g pardonpaprika eller grovskuren grön paprika
  • salt
  • olivolja

 

Gnid in grönsakerna med olivolja och salt. Rosta 5–10 minuter i 225-gradig ugn. Serveras kallt eller varmt (se ovan).

 

SNAPSREKOMMENDATION – FJÄRIL VINGAD

Snapsen är smaksatt med fläderblommor och citrus och passar utmärkt till sältan och syrligheten i den limegravade laxen. Fjäril Vingad finns i beställningssortimentet. Snapsen ingår i En Back Snaps Svarta Backen (nr 85808, 299 kr) och säljs även i 500 ml-flaska (nr 86520, 259 kr).

Receptet ger 4 stycken tapas


GUBBRÖRA 

  • 4 st kalla, hårdkokta ägg (hackade)
  • 4 msk majonnäs
  • 10 st små, strimlade kokta mandelpotatisar (kalla)
  • 100 g finhackade ansjovisfiléer
  • 1 msk finskuren gräslök
  • 2 msk finskuren purjolök
  • 2 tsk finhackad dill
  • 1 msk finriven pepparrot
  • ½ dl crème fraiche
  • 1–2 msk spad från ansjovisfiléerna
  • 2 krm grovmalen svartpeppar

 

Blanda alla ingredienser. Gubbröra kan serveras kall som varm. Om du vill ha en varm röra – byt ut majonnäsen mot 2 stycken råa äggulor.

 

SMÖRAD ÄGGULA

  • 4 st hårdkokta äggulor
  • 5 msk mjukt normalsaltat smör
  • 2 tsk ansjovisspad

 

Blanda ingredienserna till en len smet.

 

SNAPSREKOMMENDATION – ANNEBERGS KORNBRÄNVIN

Det klassiska kornbrännvinet med sin subtila ton av honung passar fint tillsammans med äggen, löken och ansjovisen i gubbröra. Annebergs Kornbränvin ingår i En Back Snaps Röda Backen (nr 141, 299 kr), men säljs också i 500 ml-flaska i Systembolagets beställningssortiment (nr 80138, 259 kr). Beställ enklast här.

 

Receptet ger 6-8 stycken tapas

 

KAPRIS- OCH ÄPPELSÅS

  • 2 dl crème fraiche
  • ½ sött rött oskalat grovrivet äpple
  • 2 msk finhackad paprika
  • 2 msk skånsk senap
  • ½ dl hackad kapris

 

Rosta 4-8 tunna skivor skinka i 200-gradig ugn ca 8 minuter.
Tag ut och låt kallna. Blanda alla ingredienser till såsen och servera.

 

SNAPSREKOMMENDATION – VÄSTKUSTSNAPS

Snapsen är smaksatt med nypon, slånbär och björnbär och passar utmärkt till sältan och syrligheten i den rostade skinkan med äpple och kapris. Västkustsnaps finns i de flesta Systembutiker. Snapsen ingår i En Back Snaps Röda Backen (nr 141, 299 kr) och säljs även i 500 ml-flaska (nr 293, 249 kr).

Receptet ger ca 10 bitar

 

  • 6 halvcirklar Hönökaka eller motsvarande mängd kavring
  • 3 dl vällagrad riven ost
  • 1 dl finhackad gul lök
  • ½ dl finskuren gräslök
  • 2 dl gräddfil eller crème fraiche
  • 2 msk senap
  • 4 msk finhackad dill
  • 2 dl majonnäs
  • 4 finhackade hårdkokta ägg
  • 2 krm svartpeppar
  • 200 g grovhackad kokt, gravad eller rökt lax (spara några snygga bitar till garnering)
  • 100 g grovhackade kräftstjärtar (spara några stycken till garnering)

 

Blanda ihop riven ost, finhackad lök, gräddfil, majonnäs, senap, hackade ägg, finhackad dill, gräslök, lax, hackade kräftstjärtar och smaksätt med salt och peppar. Varva bröd med smeten i de olika lagren av brödet. Garnera.
Går också att göra som bakelser genom att stansa ut brödet i små cirklar om ca 3–4 cm i diameter och garnera efteråt.

 

SNAPSREKOMMENDATION – HIRKUM PIRKUM

Ett klassiskt sädesbrännvin som fått dra med knoppar av johannesört och smaksatts med sherry och honung. Gifter sig utmärkt med gravad eller rökt lax och kräftstjärtar. Hirkum Pirkum ingår i En Back Snaps Röda Backen (nr 141, 299 kr), men säljs också i 500 ml-flaska i beställningssortimentet (nr 70037, pris 269 kr). Beställ enklast här.

Glendalough Sunset

Drinkarna är framtagna av Hampus Ekström

 

Skaka alla ingredienser hårt i shaker (eller en gammal syltburk med lock) 1–1,5 minut. Servera i isat cocktailglas.

*Äggvitan ger drinken ett toppskum. Separera vitan noga från gulan innan du tillsätter den till de övriga ingredienserna. Skaka hårt i shaker/burk så bildas ett fint skum som lägger sig överst. En äggvita räcker till tre drinkar.

**Tillsätt citron efter tycke och smak.

Cuba Negroni

Drinkarna är framtagna av Hampus Ekström

 

Skaka allt i shaker (eller en gammal syltburk med lock) rejält i minst en minut. Fyll i tumblerglas med is. Toppa med lite soda eller sprite.

*Tillsätt bitter efter tycke och smak.

Gin Passion

Drinkarna är framtagna av Hampus Ekström

  • 4 cl Glendalough Wild Botanical Gin
  • 2 cl litchilikör eller färsk litchi muddlad med 1 cl sockerlag
  • Monin passionsfruktspuré
  • äggvita till fluffig yta*
  • mynta som dekor

 

Skaka alla ingredienser hårt i shaker (eller en gammal syltburk med lock) 1–1,5 minut. Servera i isat cocktailglas.

*Äggvitan ger drinken ett toppskum. Separera vitan noga från gulan innan du tillsätter den till de övriga ingredienserna. Skaka hårt i shaker/burk så bildas ett fint skum som lägger sig överst. En äggvita räcker till tre drinkar.

Visa fler