En elegant Cabernet Sauvignon med mjuka, eleganta tanniner. Så beskriver Jefry Pitronello Baeza på vinhuset Valle Secreto deras First Edition Cabernet Sauvignon.
– Man kan säga att varje droppe är en hemlighet du inte kan låta bli att dela med dig av.
Fredagen den förste mars tar en ny Cabernet Sauvignon från Chile plats på hyllorna i Systembolagets butiker. Det röda First Edition Cabernet Sauvignon Valle Secreto har en mycket fruktig, nyanserad smak med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, örter, blåbär, ceder, choklad, peppar och hallon. Vinet passar utmärkt att dricka till kraftiga kötträtter av nöt, vilt och vildsvin. Det trivs också i sällskap av lagrade hårdostar och charkuterier.
SMÅSKALIG PRODUKTION
Skördearbetet hos vinhuset Valle Secreto inleds i mitten av mars och avslutas i början av juni. Druvorna skördas för hand och är noga selekterade. Skördeuttaget för First Edition Cabernet Sauvignon är långt, 2,5 kilo per planta. Efter pressningen får druvmusten jäsa i små, rostfria ståltankar innan vinet slutligen lagras på ekfat under ett år och därefter lika länge på flaska.
Genom de varma dagarna och kalla nätterna har druvorna fått en fin mognad med bra syra och uppvisar även en fin känsla för det som kallas ”terroir”, det vill säga hur doft och smak ger uttryck för det mikroklimat och den jordmån som finns på växtplatsen.
First Edition är det första vinet man buteljerade. En hyllning till den perfekta balansen mellan druva, ek och syra.
DEN HEMLIGA DALEN
Valle Secreto grundades 2007 av vinprofilerna Antonio Punti och Claudio Berndt. I en undanskymd del av Cachapoaldalen – drygt 13 mil söder om Santiago – fann de marker som visade sig vara idealiska för vinodling och har sedan dess anlagt drygt 35 hektar vingårdar.
– Det var ett område som ingen kände till och vineriet fick namnet Valle Secreto, hemliga dalen, förklarar Jefry Pitronello Baeza.
Området tillhör den centrala zonen av Chile – mellan Atacamaöknen i norr och det karga Eldslandet i söder. Vinodlingarna ligger skyddade vid foten av Anderna och i kombination med en svalkande bris från havet i väster blir odlingsbetingelserna perfekta.
SOCIALT ANSVAR
Valle Secreto är certifierade enligt den chilenska vinindustrins National Sustainability Code. Det innebär att producenten långsiktigt arbetar för miljö, anställdas rättigheter och ekonomisk hållbarhet. Arbetet i vingårdarna utförs till exempel av anställda arbetare istället för daglönearbetare, vilket är det vanliga i Chile. Vineriet tar stort socialt ansvar och stöttar bland annat den närliggande skolan ekonomiskt.
First Edition Cabernet Sauvignon Valle Secreto hittar du i Systembolagets ordinarie sortiment. Nr 2278, pris 149 kr. Beställ den via systembolaget.se/2278